ЭКОНОМИКА РЕСТОРАНА Антикризисные решения

2 дня с 10:00 до 19:00

Длительность:

При поддержке:

7-8 апреля | 2026

ОНЛАЙН-ИНТЕНСИВ в ZOOM

Принять участие

Тарифы

Смотреть спикеров

12+ часов решений рынка «здесь и сейчас» – сети
и независимые проекты разных форматов

ЭКОНОМИКА РЕСТОРАНА
Антикризисные решения

Как пройти кризис с наименьшими потерями
– без просадки сервиса, качества и концепции

7-8 апреля | 2026

Zoom-эфиры
в реальном времени

1 час выступление
+ 1 час вопросы/разборы

Закрытый
Telegram-чат

Записи всех выступлений после эфира

Секунд

01

Минут

01

Часов

01

Дней

До повышения цены

Кому это нужно:

01

Собственникам
и управляющим

02

Операционным и финансовым
директорам

03

Тем, у кого просела
выручка / растёт ФОТ /
давит себестоимость

04

Тем, кто хочет
оптимизировать и не убить
сервис и концепцию

Тренинг для вас, если:

ФОТ и СЕБЕСТОИМОСТЬ РАСТУТ

А выручка не успевает – и каждую неделю вы “дотягиваете” до выплат

ПРИБЫЛЬ ПАДАЕТ

И вы уже не уверены, что ресторан вообще зарабатывает, а не просто крутит деньги

КАССОВЫЕ РАЗРЫВЫ стали нормой:

Сегодня полная посадка, завтра – «денег нет, но держимся»

ВЫ РЕЖЕТЕ РАСХОДЫ

В голове всё время одна мысль:

Но боитесь тронуть “не то” – и случайно сломать сервис, качество и концепцию

«А если это уже не кризис, а финал – и пора закрываться?»

Что вы заберете

01

Список антикризисных решений

Которые уже внедрены на рынке – с пояснением «почему сработало/не сработало»

02

Идеи оптимизации
по ключевым зонам:

ФОТ, себестоимость, закупка, хозрасходы, налоги

03

Личный план действий на 14 дней под ваш проект

Что проверить, что резать, что усиливать

04

Ответы
и разборы кейсов

05

Доступ к записям всех выступлений после интенсива

Вопросы можно задать заранее и в эфире

Участвую до повышения цены

Участвую

Расписание
и организация:

7–8 апреля:
10:00–19:00

Перерывы
20–30 минут

Можно задавать
вопросы (в чат/
модератору)

Zoom

Записи остаются,
доступ после эфира

Cпикеры

Полный список спикеров будет анонсирован 15 марта

Докалин Евгений

г. Владивосток

Исполнительный директор сети грузинских ресторанов «Супра»

Лет в профессии

14+

Проектов запустил с нуля

15+

Ресторатор. В 2026 году открывает собственный ресторан в Нижнем Новгороде

- В данный момент консультирует по оптимизации ФОТ сеть «Супра», г. Владивосток

- Ex. Бренд-шеф Fresa group — Sea, Signora; Fresa; Koi

- Ex. Бренд-шеф проекта «Бор 812», г. Санкт-Петербург

- Начал свой путь в качестве повара и уже в 21 год стал шеф-поваром

Постников Сергей

г. Санкт-Петербург

Лет в профессии

20+

Управляющий партнёр и операционный директор Lа Veranda

Спикер PIR EXPO, Яндекс «Тема Еды»

Среди проектов:
– Итальянский ресторан La Veranda ( Анапа, Москва)
– Итальянское бистро La Veranda CAFE (аэропорт Анапы)
– Кавказский ресторан «Мацони» (Анапа)
– Ресторан panasian&sushi «Asia рядом» (Анапа)
– Ресторан Loius Pasteur (Анапа)

Марина Бегашвили

г. Анапа

Операционный управляющий BerezkaGroup

Ресторатор проектов: «Горячо Кейтеринг», TTbistro, ресторан-гостиная с русской кухней «КРАСА»

Марина Ладыгина

г. Нижний Новгород

Лет в ресторанном бизнесе

15+

Лет в операционном управлении

13+

Операционный директор сети семейных пиццерий «Сицилия»

Ксения Тимонина

г. Ростов-на-Дону

Лет в ресторанном бизнесе

25+

Опыт сокращения расходов в сетевых проектах

15%

Человек в подчинении

1000+

Исполнительный директор сети кофеен «ПИТЬ КОФЕ» (15 кофеен в г. Ростов-на-Дону и Ростовской области, на рынке более 17-ти лет)

- Совладелец дарк китчен «Кинг Конг»

- Ех. Директор производства «Рест Профи» Пить Кофе

- Ех. Директор по продукту сети пекарен «КЕКС», г. Ростов-на-Дону

Безрукова Ольга

г. Ростов-на-Дону

Ресторатор

Соавтор проекта:
«Раки и Гады» – рейтинг 5,0 на Яндекс картах, самое туристическое место г. Ростов-на-Дону

Сидоров Михаил

г. Ростов-на-Дону

Управляющий партнер Frantsuza Bistrot

- 12 лет в команде Duoband Дмитрия Блинова

- Управляющий партнер Frantsuza Bistrot

- Опыт работы управляющим в Duo Gastrobar, Harvest, Recolte

Попов Александр

г. Санкт-Петербург

Лет предпринимательского опыта

10+

Года в индустрии общественного питания

4

Предприниматель, основатель ресторанных и FMCG-проектов

Основатель сети ресторанов Jam Burgers & Breakfast — концепции смэш-бургеров и американских завтраков.
Проекты представлены в городах Ростов-на-Дону, Уфа, Махачкала и Пермь

Создатель бренда функциональных напитков Youtee — производства холодного чая

Бондаренко Никита

г. Ростов-на-Дону

←

→

Только практики, которые проходят этот кризис сейчас

Тарифы

ЭКОНОМИКА
РЕСТОРАНА

ОНЛАЙН-ИНТЕНСИВ в ZOOM

7-8 апреля 2026

Участие в 2-дневном онлайн-интенсиве (Zoom)

Закрытый Telegram-чат сопровождения (все ссылки и вопросы)

Вопросы и разборы ситуаций со спикерами

Материалы спикеров (презентации/ссылки – по готовности)

Записи всех выступлений после интенсива

Доступ к записям на GetCourse до 31.12.2026

С 23 марта 15 000 ₽

Купить

9 000 ₽

Если вы забыли промокод на скидку, уточните его у менеджера по ссылке
(мы проверим вашу фамилию в базе данных и вышлем промокод)

для наших студентов

20%

Скидки

Возможна оплата
по счету

Max

Каждый тренинг HORECAGO! — это не просто обучение, а встреча людей, которые живут ресторанным делом и готовы к переменам

Мы собрали живые отзывы наших студентов со всей страны: владельцев, управляющих, сервис-тренеров, менеджеров — тех, кто уже прошёл обучение и начал внедрять реальные изменения в своей работе

ОТЗЫВЫ НАШИХ СТУДЕНТОВ

Смотреть отзывы

Больше 300 отзывов
о самой школе и других тренингах — в открытом Telegram-чате

Почему HORECAGO!

Сети и независимые проекты – чтобы увидеть
разные рабочие подходы

Записи всех выступлений – чтобы пересмотреть
и внедрять

Будет диалог: вопросы и разборы ситуаций

Говорим про решения «здесь и сейчас», без теории ради теории

Мы собираем практиков, которые управляют
ресторанами каждый день

4 года на рынке, 1800+ участников по стране

О ШКОЛЕ

Партнеры